从滇南南湖畔的“一人一锅”，到遍及全球19个省区市及5个国度的“全国一碗”，蒙自过桥米线正以品牌授权为焦点抓手，凭仗尺度化系统建立、国际化运营结构、文化化价值输出，完成从处所非遗美食到全球化财产手刺的逾越 。截至2025年，其品牌授豪门店冲破1000家，年分析营收达45亿元，“蒙自味道”已成为传送东方饮食文化的主要载体 。
要让海外门店复刻出“地道蒙自味”，尺度化是首要前提。蒙自市成立完美的食物平安逃溯系统，发布《蒙自过桥米线品牌授权店办理规范》《蒙自过桥米线品牌授权店扶植取办事规范》等尺度，打制跨行业、跨范畴、跨层级的成长协调机制，凝结、协会、运营从体等力量，一路做大做优做强过桥米线财产。正在出产端，蒙自打制财产化供给系统：蒙自和峰源食物日产150吨鲜米线吨干（半干）米线项目，为全球门店供给不变的焦点食材供应；蒙自云味出线即食米线项目，则通过预包拆手艺，让蒙自米线的鲜甜味道冲破地区 。正在运营端，开辟“蒙自过桥米线”微信小法式办事平台，实现授权申请、天分审核、门店办理全流程数字化，大幅提拔全球授权效率 ，目前“喷鼻麒园”“喜桥园”等本土品牌已通过该系统成功拓展连锁门店，蒙自源（广东）餐饮集团更正在蒙自设立子公司，打算依托尺度化系统推进全球门店取食材工场扶植 。
正在全球化结构中，蒙自“尺度化底色+当地化立异”，又能融入本地市场 。正在，授豪门店严酷遵照非遗身手，以慢熬四小时的土鸡高汤、三十余种辅料“玉带过桥”的服法，复刻蒙自过桥米线的保守风味，成为本地门客体验中国非遗美食的抢手打卡地 ；正在美国，门店连系年轻群体饮食偏好，推出轻食版米线套餐，用立异口胃降服海外年轻味蕾 ；正在斯里兰卡，门店融入本地特色喷鼻料，打制出兼具蒙自本味取南亚风情的跨界产物，实现饮食文化的跨地区共识。
为让蒙自过桥米线正在全球合作中更具辨识度，蒙自将饮食文化取品牌推广深度绑定，付与财产手刺奇特的文化内核 。创做歌曲《甩米线》、舞剧《乡愁桥之情》，出书册本《金汤银线—国度非物质文化遗产蒙自过桥米线》，摄制《一碗米线过桥来》从题宣传片，通过多元文化载体，将过桥米线背后的汗青故事、制做身手、人文情怀传送到世界各地；正在海外授豪门店设想中融入蒙自南湖石桥、保守平易近居等文化元素，让门店成为展现蒙自文化的“微型窗口” 。蒙自市委副、市长张波暗示，蒙自正以“扶植国际美食名城”为方针，鞭策过桥米线财产向尺度化、品牌化、数字化升级，推进其取文化、旅逛、创意深度融合，“今天，我们以好尼为名，正式启动蒙自过桥米线品牌全球授权打算，诚挚邀请列位企业家走进蒙自、调查蒙自、投资蒙自，配合推广这一包含东方聪慧取炊火情面的饮食文化，让蒙自过桥米线喷鼻飘世界、情传万家”，张波说。
